Archivo mensual: enero 2012

Ensalada de Lubina

Una ensalada de lubina es un entrante delicioso para cualquier comida. A veces creemos que es una ensalada complicada y solo pensamos en ella cuando tenemos invitados o es un domingo, sin embargo un día común se convierte en algo especial cuando le damos ese toque distinto a nuestra comida.

Muchas veces cuando la preparo a la sal y me sobra, la guardo y preparo con ella esta ensalada tan rica.

No solo la podemos hacer con lubina, una merluza o unas doradas serán también fantásticas para elaborar esta ensalada.

Hoy vamos a prepararla con huevas de mujol que le aporta un toque distinto.

Sigue leyendo

6 comentarios

Archivado bajo Ensaladas, Pescados, Recetas

Torta de almendra

La primera vez que la probé fue en Sax, Alicante, donde hacían unas magdalenas con una masa muy parecida, buenísimas. Esta torta es típica de todos los pueblos de la Comunidad.

Es tan popular que se come durante todo el año y en todas las celebraciones. Por supuesto no puede faltar en las fiestas patronales.

Me contaban en la panadería que las labores de recolección de la almendra no eran muy agradables porque la pelusilla de la piel se mete por todo el cuerpo y produce muchos picores.

La receta es muy parecida en todos los pueblos aunque los expertos discuten no solo sobre la cantidad de harina que lleva sino si debe de llevarla o no.

A mí me parece que está muy rica de uno u otro modo y que sus bondades solo dependen de la habilidad del repostero.

Sigue leyendo

10 comentarios

Archivado bajo Postres, Recetas

Porrusalda con bacalao

Sigo aferrado a la cuchara. Hace una semana os traíamos la Stracciatella y hoy volvemos con otro de los platos que están triunfando en nuestras cenas invernales: la porrusalda con bacalao.

La porrusalda por sí misma esta muy buena pero el toque que le da un poco de bacalao ligado con aceite es espectacular; una cena digna de mención. Un plato que comenzamos ha hacer después de haberlo visto en Robin Food y que cada vez que tomamos ya estamos deseando volver a tomar.

Admite dos opciones, se puede dejar tal cual o se puede pasar por la batidora antes de añadirle el bacalao para dejarlo tipo crema; lo que más os guste, yo la dejo tal cual.

Sigue leyendo

8 comentarios

Archivado bajo Recetas, Sopas y cremas

Berenjenas rellenas

Hoy os propongo unas berenjenas rellenas para chuparse los dedos.

Según he leído las propiedades de esta verdura son numerosas e importantes. Son una fuente de minerales y vitaminas por no enumerar los beneficios para eliminar el colesterol y las grasas.

No se por qué razón nunca me ha gustado comprarlas muy grandes y ahora he leído que no son las mejores, eso sí hay que procurar que estén muy tersas ya que esta cualidad nos trasmite su frescura. El invierno no es su época estrella pero con los cultivos actuales podemos comer casi de todo en cualquier época.  Sigue leyendo

7 comentarios

Archivado bajo Carnes, Recetas, Verduras

Tortilla de Habas y Alcachofas

Puede parecer que tengo un huerto de habas y alcachofas, pero os aseguro que no es así. Estamos en plena temporada de estos  productos y hay que aprovechar que están estupendos.

Tambien es cierto que se identifican con esta tierra y  se encuentran totalmente incorporados a  nuestra alimentación, la Dieta  Mediterránea.

Aquí tomamos habitualmente verduras, tanto crudas como en guisos, por ello hay muchos platos donde se encuentran como ingrediente principal. Solas o combinadas con las legumbres, las alcachofas están muy ricas y además son enormemente saludables

    Sigue leyendo

16 comentarios

Archivado bajo Alimentos, Recetas, Tortillas, Verduras

Asado de Cordero

La gastronomía castellana destaca por sus excelentes productos; legumbres, carnes, embutidos y por supuesto sus grandes vinos D.O. Ribera del Duero, Toro, Rueda, etc.. Pero si hay algo que me gusta especialmente, ademas del vino, es el cordero, el lechazo como le llaman ellos.

Es sabido por todos que el lechazo es un cordero aún sin destetar que se sacrifica a los 25-30 días de vida. Su carne es muy fina, con la grasa cremosa y tierna, según los expertos menos nutritiva pero más jugosa. También he leído que a partir de la primavera y hasta el otoño la carne es de mejor calidad, pues la oveja sale a pastar y la hierba fresca es mas rica en fibra y menos calórica características que aporta a la misma.

A mí me gusta sea cual sea su procedencia pero os propongo un cordero lechal. Sigue leyendo

10 comentarios

Archivado bajo Carnes, Recetas

Arroz de habas y alcachofas

Si hay un arroz que pueda definir raíces, sabores y olores  de la huerta del Segura es sin duda el arroz que os propongo hoy.

Con ese color verdoso casi negro que le aportan las habas y alcachofas y el profundo sabor a tierra, a huerta, es sin duda uno de los mas ricos y característicos de esa zona.

Teniendo en cuenta que aquí es donde se cultivan sus ingredientes principales y que se encuentran en unas condiciones óptimas el resultado es excepcional. No olvidemos que para que una comida nos salga realmente buena, no solo es necesario que el producto sea el mejor sino que es muy importante que sea fresco, recién cortado, lo que en esta tierra todavía es posible.

Antes hervíamos demasiado las verduras pero hoy le aportamos un caldo de ave  y dejamos las verduras al dente que están mucho mas sabrosas. Sigue leyendo

9 comentarios

Archivado bajo Alimentos, Arroces, Recetas, Verduras