Huevos rotos a 65º

A mayor o menor temperatura, mas o menos complicada,  no hay cocinero hoy día que no tenga una receta a base de huevos. De huevos a baja temperatura.

Hemos descubierto ahora que aquellos huevos pasados por agua o poché que nos daban nuestras madres  cuando éramos pequeños, tienen una gran importancia. Y en realidad así es, el huevo es una fuente de proteínas. Otros dirán que de colesterol. Pero  comidos con moderación y siempre que no haya nada en contra están muy ricos.

Hoy se me ha ocurrido, es un decir, porque versiones parecidas he comido varias, darle una estructura distinta a la tortilla de patatas. Mismos ingredientes distinta forma de presentarla.

Espero que os guste y disfrutéis con ella.

Ingredientes

  • patatas
  • cebollas
  • huevos
  • aceite
  • sal en escamas

Proceso

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas no muy finas.

Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras a lo largo.

Ponemos abundante aceite en la sartén y freímos la cebolla. Cuando esté lista la retiramos y en el mismo aceite freímos las patatas.

Mientras se fríen las patatas vamos preparando los huevos. Cortamos unos cuadrados de film de cocina, cascamos el huevo y lo ponemos en el centro. Cogemos las cuatro esquinas y hacemos un nudo, como se aprecia en las fotografía.

Ponemos agua a calentar y cuando llegue a la temperatura deseada, que controlaremos con un termómetro, introducimos el huevo vigilando que no quede duro.

Una vez cocidos los huevos procedemos a montar el plato. Ponemos un aro y añadimos una cama de patatas y  a continuación de cebolla.

 Sacamos el aro y colocamos el huevo encima.

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14 comentarios

Archivado bajo Recetas

14 Respuestas a “Huevos rotos a 65º

  1. Es una receta sencilla pero para mi un lujazo.
    Esther

  2. Que ricura y que sencillo.
    Había escuchado esta receta pero no sabía en que consistía.
    Un beso y gracias.

  3. srañora

    Gracias por tu comentario, besos.

  4. Sencillo y delicioso. Me gusta la presentación!

  5. Deliciosa y vistosa… :D

    Besos.

  6. Son las 9 de la mañana… pero me han entrado unas ganas de comer huevos con patatas que pa´que!

  7. Isa

    Sin duda mis favoritos entre los favoritos

  8. chiqui

    Cuando vaya me los haces! Madre del amor que pinton!

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