Aquí estamos con una nueva receta de alcachofas. Elaboración que podemos realizar para tomar como plato o como guarnición de otro. También nos permite realizar una conserva. Se pueden tomar frías o calientes, en fin todo un comodín del otoño – invierno.
El sábado cuando fui al mercado, mi verdulero me dijo que a él era como mas le gustaban. Fue entonces cuando recordé esta receta que preparaba mi madre y tenía olvidada.
Me gusta ir al mercado, encontrarme con la gente que conozco y no veo habitualmente. Sobre todo ahora que tengo mas tiempo libre. Por otro lado poder cocinar con los ingredientes frescos, recién cogidos del campo, es un lujo y todo sabe mejor.
Ingredientes para 4 personas
- 1 y 1/2 kg. de alcachofas no muy grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos y unos granos de pimienta
- 5 c/s de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 1 vaso de agua
Proceso
Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte dura de las puntas y dejar solo los corazones.
Partir en 4 trozos y quitar la pelusilla. Poner en agua con un poco de limón para que no se pongan negras.
Calentar el aceite en una cazuela, freír los ajos con la piel y añadir las alcachofas. Una vez sofritas añadir el vinagre, dejamos que se vaya un poco el alcohol y a continuación echamos el agua.
Cuando rompa a hervir sazonamos y añadimos las especias. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Se pueden comer de un día para otro.
afreirpimientos
srañora
Que buena pinta esas alcachofas!!!