Alcachofas en escabeche

Aquí estamos con una nueva receta de alcachofas. Elaboración que podemos realizar para tomar como plato o como guarnición de otro. También nos permite realizar una conserva. Se pueden tomar frías o calientes, en fin todo un comodín del  otoño – invierno.

El sábado cuando fui al mercado, mi verdulero me dijo que a él era como mas le gustaban. Fue entonces cuando recordé esta receta que preparaba mi madre y tenía olvidada.

Me gusta ir al mercado,  encontrarme con la  gente que conozco y no veo habitualmente. Sobre todo ahora que tengo mas tiempo libre. Por otro lado poder cocinar con los ingredientes frescos, recién cogidos del campo, es un lujo y  todo sabe mejor.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 y 1/2 kg. de alcachofas  no muy grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos y unos granos de pimienta
  • 5 c/s de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre de manzana
  • 1 vaso de agua

Proceso

Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte dura de las puntas y dejar solo los corazones.

Partir en 4 trozos  y quitar la pelusilla. Poner en agua con un poco de limón para que no se pongan negras.

Calentar  el aceite en una cazuela, freír los ajos  con la piel y añadir las alcachofas. Una vez sofritas añadir el vinagre, dejamos que se vaya un poco el alcohol y a continuación echamos el agua.

Cuando rompa a hervir sazonamos y añadimos las especias. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Se pueden comer de un día para otro.

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1 Comentario

Archivado bajo Recetas, Verduras

Una respuesta a “Alcachofas en escabeche

  1. geni

    Que buena pinta esas alcachofas!!!

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