Calamares rellenos de alcachofa

_MG_0082

 

Llevaba tiempo queriendo elaborar esta receta de calamar con alcachofas y por fin hoy a visto la luz; me gustan los calamares y rellenos son algo delicioso, sobre todo en su tamaño  mediano tirando a pequeño porque son mas tiernos y apenas hay que cocinarlos.

Habitualmente los encuentro en mi pescadería y aunque es un poco mas laborioso  elaborarlos rellenos, el resultado es extraordinario. A su favor he de decir que la receta es fácil y podemos elaborarla  con antelación y tenerla lista  a la hora de comer.

Espero que elaboréis esta receta y os guste tanto como a mi.

Sigue leyendo

3 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas

Empanada murciana

_MG_0061

Hoy he elaborado un pastel  murciano  muy típico en mi localidad. Este pastel, con importantes raíces árabes, ofrece variedades que van desde la masa hojaldrada a la propia de una empanada y a  distintos rellenos según el cocinero que los realice; aunque en su mayoría están elaborados, entre otros ingredientes, por carne picada y diferentes embutidos de la zona.

Junto al pastel de cierva son típicos en cualquier localidad de Murcia, aunque especialmente en la Vega Media del Segura y  en el Campo de Cartagena.

Los mas famosos están elaborados con masa de hojaldre, son redondos y normalmente para una sola persona. Nosotros los hemos elaborado a modo de empanada aunque con  su relleno característico.  Espero que os guste.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo empanadillas, Recetas

Costillas de hojaldre

_MG_0072

El hojaldre es una de las masas mas utilizadas, ya que nos ofrece infinidad de posibilidades y múltiples combinaciones tanto para preparaciones dulces como saladas. Aunque hacer un buen hojaldre no es complicado pues solo hay que seguir bien los pasos de la receta, en la actualidad encontramos en el mercado gran variedad de masas ya elaboradas que nos ayudarán cuando queramos preparar  cualquier receta.

En mi pueblo son muy típicas estas costillas hechas con hojaldre. Nuestras influencias árabes han contribuido a que tengamos en nuestra gastronomía variadas receta, dulces y saladas elaboradas con esta masa tan exquisita. El crujir en boca de sus variadas capas nos hace disfrutar sobremanera del resto de los ingredientes. Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Dulces

Alcachofas en salsa

_MG_0022

Aprovechando que en Almoradí (Alicante) celebran este fin de semana el Congreso Nacional de la Alcachofa, vaya aquí nuestra aportación a esta verdura tan rica e interesante.

En casa las elaboro de muchas maneras pero no quiero aburriros con tantas entradas sobre ellas. Hoy sin embargo aprovechando que unos amigos de una empresa de tomates me regalaron un bote de tomate seco al natural  he decidido hacer esta receta basada en este producto. Receta muy sencilla con la que elaboraréis un primer plato de verduras excelente. Sigue leyendo

2 comentarios

Archivado bajo Recetas, Verduras

Sopa sencilla de cebolla

_MG_0054

El mal tiempo parece haberse quedado con nosotros y para combatir estos fríos, la gastronomía cuenta con variedad de recetas como sopas, cremas  y otros muchos y ricos platos de cuchara.

En afreirpimientos procuramos proponeos  estas recetas tradicionales y hoy os traemos una sencilla sopa de cebolla, plato emblemático de la cocina francesa,  que seguro será de vuestro agrado.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Recetas, Sopas y cremas

Guiso de patatas con callos de bacalao

_MG_0044

El bacalao es como el cerdo, que en la cocina se aprovechan todas sus partes

Los callos de bacalao o técnicamente llamada  vejiga natatoria, es una membrana que se sitúa en la parte del estómago del animal y que sirve para que éste pueda ascender y descender en el agua, al llenar la misma de aire y cambiar así su peso. Esta vejiga que esta compuesta por una sustancia gelatinosa es un manjar, tanto si se toma fresca o desalada.

Hace unas semanas os comentamos una receta con morro y pata de ternera que podríamos elaborar también  con callos de bacalao. También sería interesante un arroz meloso, pero como era la primera vez que los utilizaba he preferido preparar este guiso a modo de marmitako y dejarlo para otra ocasión .

Espero que os guste. Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Pescados, Recetas

Rustidera de pollo con membrillo

_MG_0014

La elaboración de esta receta es cómoda, fácil y limpia; ideal para esos días que no tenemos muchas ganas  o tiempo para cocinar.

En el horno la piel del pollo se tuesta con el calor quedando crujiente y su interior jugoso; todo se cuece en sus propios jugos y con los aromas de las especias el resultado es delicioso.

Es imprescindible tener  un buen pollo, de  carne oscura y bien enjuta. El acompañamiento lo podéis amoldar a vuestros gustos. Yo tenía unos membrillos  y le he puesto uno en gajos pero también le podéis poner manzana.

Este tipo de preparaciones son muy habituales en toda mi zona,  se pueden elaborar con todo tipo de carnes e incluso con algunos pescados

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Aves, Recetas